우리 산야에서 만날 수 있는 수많은 산나물 중에서도 가장 사랑받는 것을 꼽으라면 단연 참취일 것입니다. 국화과의 여러해살이풀인 참취(Aster scaber)는 그 이름처럼 취나물 중 가장 뛰어난 맛을 자랑하며, 봄철 입맛을 돋우는 귀한 산나물로 오랫동안 사랑받아왔습니다. 참취의 모든 것을 자세히 알아보도록 하겠습니다.
1. 참취의 정의와 특징
- 참취(Aster scaber)는 국화과에 속하는 여러해살이풀로, 영어로는 Korean aster라고 불립니다.
- '참맛'이라는 꽃말이 말해주듯 취나물 중에서도 가장 뛰어난 맛을 자랑하는 산나물입니다.
- 봄철 어린잎으로는 맛있는 나물을 즐길 수 있고, 여름이 되면 선명한 흰색 꽃을 피워 정원의 관상용으로도 손색이 없습니다.
- 특히 녹색 식물들 사이에서 피어나는 하얀 꽃은 한층 더 돋보이는 아름다움을 선사합니다.
2. 참취의 다양한 활용법
🥝 식용 가치
- 봄에 돋아나는 신초는 나물로 즐길 수 있으며, 생으로 쌈을 싸 먹거나 데쳐서 무침으로 만들어 먹을 수 있습니다.
- 신선한 참취의 맛과 향은 다른 나물과 비교할 수 없을 정도로 뛰어납니다.
🥝 약용 가치
- 참취는 요통이나 장염에 대한 치료 효과가 있는 것으로 알려져 있어, 예로부터 민간약재로도 사용되어 왔습니다.
- 건강식품으로서의 가치도 충분히 인정받고 있습니다.
3. 재배 방법과 관리
🥝 번식 방법
- 참취는 가을에 잘 익은 씨앗을 수확하여 파종하면 이듬해 봄에 새싹이 돋아납니다.
- 그러나 더 효과적인 방법은 기존 포기에서 어린 포기를 분리하여 심는 것입니다.
- 이러한 분주법이 파종보다 성공률이 더 높습니다.
🥝 최적 생육 조건
- 참취는 반그늘이나 그늘진 곳을 선호하며, 배수가 잘되는 토양에서 특히 잘 자랍니다.
- 과도한 습기는 피해야 하며, 여름철 강한 직사광선도 피하는 것이 좋습니다.
4. 분포 및 자생지
- 우리나라 전역의 산야에서 흔히 발견할 수 있는 참취는 특히 강원도 평창 지역에서 대규모로 재배되고 있습니다.
- 쑥부쟁이류나 부지깽이나물 등 비슷한 품종이 약 18종이나 존재하여 다양한 생태계를 형성하고 있습니다.
5. 영양학적 가치
- 참취에는 비타민과 무기질이 풍부하게 함유되어 있으며, 특히 식이섬유가 많아 장 건강에 도움을 줍니다.
- 항산화 물질이 풍부하고 열량이 낮아 현대인의 건강식품으로 각광받고 있습니다.
6. 보관 및 관리 방법
🥝 신선 보관법
- 갓 수확한 참취는 냉장고에서 신문지에 싸서 3-4일 정도 보관할 수 있습니다.
- 너무 오래 보관하면 신선도가 떨어지므로 가급적 빨리 섭취하는 것이 좋습니다.
🥝 건나물 제작법
- 더 오래 보관하고 싶다면 깨끗이 씻어 물기를 뺀 후 그늘에서 말려 건나물로 만들어 밀폐용기에 보관할 수 있습니다.
- 이렇게 만든 건나물은 사계절 내내 참취의 맛을 즐길 수 있게 해줍니다.
참취는 맛과 영양, 약용 가치를 두루 갖춘 우리나라의 귀중한 산나물입니다. 가정에서 직접 재배하면 사계절 내내 신선한 나물을 즐길 수 있어, 도시 텃밭이나 정원에서 가꾸기에 매우 적합한 식물입니다.
